Hiện nay tại nhiều chợ, các loại gia vị như gừng, tỏi, giềng, sả đều được tiểu thương xay sẵn bán dần cho khách. Một cơ sở chế biến hành, tỏi, củ kiệu, củ năng… ở quận 6, TP.HCM, thường ngâm toàn bộ nguyên liệu với dung dịch để có màu bắt mắt. Các loại tỏi, củ năng, kiệu được ngâm với dung dịch màu trắng, riêng hành ngâm trong loại nước có màu tím.
Không chỉ vậy, để các loại củ được bung vỏ nhanh, trắng đẹp, chủ cơ sở còn ngâm chúng với muối diêm. “Ướp bột tẩy trắng sau khi xay vừa trắng vừa giữ được hương thơm. Nếu bán qua ngày hôm sau thì ướp thêm lần nữa, tùy lượng” - một tiểu thương ở chợ cho biết.
Một cơ sở làm sả xay khác tại TP.HCM thường thu gom sả phế phẩm như lá già, lá úa để “phù phép” thành sả bào, sả xay. “Mỗi ngày xay cả tấn rửa sao xiết, dùng thuốc tẩy thì dù bẩn đến đâu cũng trắng trở lại như lúc đầu" - một công nhân chuyên xay sả thuê nói.
Toàn bộ sản phẩm sau khi được xử lý sẽ đưa đi phân phối tại các chợ đầu mối với giá dạo động từ 8.000-10.000 đồng/kg, tùy từng thời điểm. Trung bình, mỗi tối cơ sở này đưa đi tiêu thụ tới hàng tấn sả bào, xay…
Bác sĩ Trần Văn Ký, Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm cho biết, sử dụng tinopal để tẩy trắng rau củ rất nguy hại vì chúng chứa nhiều kim loại nặng. Nếu sử dụng lâu dài, các tồn dư kim loại nặng sẽ tích tụ trên cơ thể ảnh hưởng lên gan, thận, thần kinh, gây ra các bệnh mạn tính khiến cơ thể mệt mỏi, uể oải.
PHƯƠNG HẢI (Tin8, Ảnh: phununews)