Món ăn hấp dẫn này có giá tiền lên đến hàng triệu ở những nhà hàng hạng sang - Ảnh: Internet
Theo lời cảnh báo của anh Vũ Thế Kiên - người từng làm đầu bếp cho một nhà hàng 3 sao ở quận Ba Đình (Hà Nội) thì thực khách nên cảnh giác khi gọi món ở những nhà hàng hạng sang. Đặc biệt là món ăn hải sản. Anh Kiên cho rằng, không phải tất cả nhưng có rất nhiều nhà hàng hám lợi đã đánh tráo nguyên liệu tươi sống bằng những loại kém chất lượng hơn nhưng vẫn tính tiền bằng giá với nguyên liệu đạt chuẩn.
Anh Kiên lấy ví dụ điển hình là món tôm. Trên thực đơn, nhà hàng chỉ một mức giá duy nhất cho tôm sú tươi sống. Tức là dù được chế biến thành món gì thì thực khách phải cân tôm tươi tính tiền chứ không tính theo cách chế biến. Điều đáng nói là số tôm sống khách hàng đã chọn sẽ bị đánh tráo thành tôm chết khi nhân viên nhà hàng mang đi chế biến.
Anh Kiên tiết lộ, mỗi ngày nhà hàng nhập hơn 20 ký tôm. Trong đó chỉ có khoảng 2 ký tôm sống để thả vào bể cho khách xem. Số còn lại đem đi cấp đông ở tủ lạnh.
Bể hải sản tươi sống trưng bày ở nhà hàng nơi anh Kiên làm việc - Ảnh: Internet
Khi đến nhà hàng, thực khách chỉ được nhìn thấy khu bể hải sản tươi ngon. Hầu như ai cũng thích thú lựa chọn loại mình muốn. Với các món tôm, phục vụ sẽ báo đầu bếp ra bắt tôm trong bể cân cho khách rồi đem vào bếp chế biến. Khách cứ yên tâm rằng mình vừa chọn được nguyên liệu tươi, sạch cho món ăn sắp được phục vụ. Tuy nhiên, khi vào bên trong, đầu bếp sẽ thả số tôm vừa cân lúc này vào một chậu nước. Sau đó, lấy tôm đông lạnh chế biến thành những món ngon hấp dẫn thực khách.
Gom đủ số tôm tươi của vài khách gọi, đầu bếp mang thả lại vào chiếc bể bên ngoài. Họ làm công khai theo kiểu nhà hàng mới nhập thêm tôm về nên không hề bị ai nghi ngờ điều gì cả.
Có những thời điểm, giá tôm chết chỉ bằng nửa giá tôm sống nhưng nhà hàng vẫn tính tiền triệu khi chế biến món ăn cho khách hàng - Ảnh: Internet
Ở nhà hàng anh Kiên từng làm việc thì giá nhập tôm sú tươi sống thường ở mức 400.000 đến 450.000 đồng/ký. Tôm chết chỉ bằng nửa giá, thậm chí có thời điểm, giá tôm chết còn thấp hơn rất nhiều. Nhập tôm chết về bán với mức giá tôm tươi, chủ nhà hàng có thể lời tới 700.000 đồng/ký. Trong khi đó, với tay nghề của mình, đầu bếp có thể biến những con tôm chết thành món ăn dậy mùi hấp dẫn nên thực khách rất khó nhận ra là mình đã bị lừa.
KHÁNH HÒA (Tin8)