Kim chi là món ăn của người Hàn Quốc, nay đã khá phổ biến ở Việt Nam. Chúng được chế biến bằng cách lên men cải thảo cùng hành, tỏi, ớt, gừng…
Cùng Tin8 tìm hiểu những công dụng không ngờ của món ăn này nhé!
Phòng chống ung thư
Kim chi có hoạt chất gây ức chế tế bào ung thư hình thành - Ảnh: Internet
Với nguyên liệu chính là cải thảo, cải thảo giúp làm giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư nhờ các glucosinolate giúp hình thành isothiocyanates.
Hơn nữa, chúng chứa nhiều hoạt chất như chứa axit sinapic, flavonoid, và chất chống oxy hóa phenolic và carotenoid giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
Tốt cho ruột và hệ tiêu hóa
Ăn kim chi có thể ngăn ngừa được táo bón - Ảnh: Internet
Kim chi giàu chất xơ, ít chất béo, khi lên men các vi khuẩn a-xít lactic probotic và có chứa nhiều lợi khuẩn lactocacilli… cực có lợi cho hệ thống tiêu hóa. Những vi khuẩn này giúp cân bằng đường ruột ngăn ngừa được chứng táo bón.
Tăng cường hệ miễn dịch
Cải thảo trộn với gừng, tỏi, ớt giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể - Ảnh: Internet
Chất oxy hóa phenolic và a-xit flavonoid trong cải thảo khi trộn thấm với gừng, ớt, tỏi là cộng sự nâng đỡ hệ miễn dịch vô cùng hiệu quả.
Kim chi còn chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất sắt và calcium giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng, nhiễm trùng, lưu thông máu…
Giảm lượng cholesterol trong máu
Lượng cholesterol giảm nhờ thành phần tỏi trong kim chi - Ảnh: Internet
Tỏi là một thành phần không thể thiếu khi làm kim chi. Tỏi chứa nhiều allicin và selenium rất hữu ích trong việc giảm lượng cholesterol trong máu.
Các chất này ngăn ngừa chất béo hình thành và tích tụ bám trong thành động mạch, nhờ đó ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch.
Làm chậm quá trình lão hóa da
Hóa chất hữu cơ trong kim chi làm chậm sự lão hóa của làn da - Ảnh: Internet
Sau khoảng 2 tuần lên men, kim chi chứa rất nhiều chất oxy hóa, chất hữu cơ và vi khuẩn lên men giúp giảm tốc độ lão hóa của da. Đồng thời, chúng còn ức chế oxy hóa tế bào khiến bạn trông trẻ trung hơn.
Giáo sư Song Yeong-ok thuộc Viện Nghiên cứu kim chi thuộc Đại học Quốc gia Busan (Hàn Quốc) khẳng định vi khuẩn lên men và hóa chất hữu cơ trong kim chi làm chậm sự lão hóa của làn da đồng thời giảm lượng cholesterol.
Giúp đôi mắt sáng khỏe
Kim chi cũng là một món ăn bổ sung vitamin A hữu hiệu - Ảnh: Internet
Vitamin A là một dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người, đặc biệt là mắt. Vitamin A vô cùng quan trọng trong việc giữ cho đôi mắt sáng khỏe.
Kim chi cũng là một món ăn bổ sung vitamin A hữu hiệu, cứ 100g kim chi sẽ cung cấp tới 18% lượng vitamin A cần thiết cho đôi mắt.
Chữa bệnh tiểu đường và loét dạ dày
Trong kim chi còn chứa lợi khuẩn lactobacillus giúp chữa viêm loét dạ dày - Ảnh: Internet
Với bệnh nhân bị tiểu đường tuýp 2, ăn kim chi kết hợp với chế độ dinh dưỡng ít chất béo sẽ giúp cơ thể hấp thụ được glucose tốt hơn, đồng thời giảm rối loạn đường huyết.
Bên cạnh đó, trong kim chi còn chứa lợi khuẩn lactobacillus giúp chữa viêm loét dạ dày.
Giảm cân, chống béo phì
Kim chi làm từ rau củ nên chứa rất nhiều chất xơ - Ảnh: Internet
Kim chi chứa nhiều chất xơ nên khi ăn bạn cảm thấy no nhanh và lâu. Lượng chất xơ nhiều còn giúp cơ thể loại bỏ được các độc tố giúp quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả.
Đồng thời, kim chi chứa ít calo, 150g kim chi chỉ chứa 40 calo, vì vậy, bạn không sẽ không bị tăng cân. Chất capsaicin trong ớt để làm kim chi còn khiến cơ thể bạn đốt cháy mỡ thừa hiệu quả.
HIỂU LINH (Tin8)