Chiếc bánh trung thu thạch thanh long đỏ cực bắt mắt - Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu
Nhân bánh:
- 200 gr quả thanh long đỏ
- 250 ml nước
- 60 gr đường
- 1 muỗng canh bột thạch
- 1 muỗng cà phê bột rau câu
- 100 ml sữa dừa
- 100 ml sữa tươi.
Vỏ bánh
- 300 gr quả thanh long đỏ
- 750 ml nước
- 110 gr đường
- 3 muỗng canh bột thạch
- 3/4 muỗng canh bột rau câu.
=> Bạn phải lựa chọn khuôn làm nhân phải nhỏ hơn khuôn làm vỏ bánh (Dùng khuôn rau câu cỡ vừa hoặc khuôn nước đá cho phần nhân bánh và dùng khuôn bánh trung thu cho phần vỏ bánh)
2. Cách làm
Bước 1:
Bước 1: Sơ chế quả thanh long
- Dằm nhuyễn thanh long bằng muỗng hoặc cho vào máy xay sinh tố
- Thanh long vừa nhuyễn thì cho bột rau câu, bột thạch và đường vào trộn đều
Bước 2:
Bước 2: Đun hỗn hợp nhân bánh
- Cho hỗn hợp thanh long dằm nhuyễn vào một chiếc nồi, đun với lửa nhỏ trên bếp
- Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ thì cho sữa tươi và sữa dừa vào đun tiếp cho đến khi sôi trở lại. Các bạn nhớ là phải luôn luôn khuấy đều tay để cho hỗn hợp không bị vón cục.
Bước 3:
Bước 3: Đổ nhân bánh vào khuôn
- Nhắc nồi xuống khỏi bếp và nhè nhẹ đổ phần hỗn hợp nhân bánh vào các khuôn dùng để làm nhân bánh.
- Để nguội và chờ cho phần nhân bánh đông lại
Bước 4:
Bước 4: Đun hỗn hợp vỏ bánh
- Trong lúc đợi cho phần nhân bánh đông lại, tiến hành làm phần vỏ bánh
- Dằm nhuyễn phần thanh long còn lại, lần lượt cho đường, nước, bột thạch và bột rau câu vào và trộn đều.
- Đun sôi hỗn hợp vỏ bánh, khuấy đều
Bước 5:
Đổ hỗn hợp vào 1/3 khuôn bánh trung thu
Đặt nhân bánh vào khuôn vỏ
- Đổ hỗn hợp vỏ bánh vào 1/3 khuôn bánh trung thu, đợi lớp mặt vừa sánh lại thì xếp phần nhân bánh vào các khay.
Đổ phần hỗn hợp vỏ bánh còn lại vào khuôn bánh
- Sau đó tiếp tục đổ phần thạch còn lại vào đầy khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Thành phẩm rất bắt mắt và cực thơm ngon
Bạn có thể thay thế phần nhân bằng bánh flan hoặc phô mai cũng rất hấp dẫn.
Vị ngọt thanh của thanh long hòa với vị dai, dẻo của thạch sẽ khiến bạn thích mê
Thế là đã xong món bánh trung thu thạch rau câu thanh long đỏ, thanh mát và không quá nhiều năng lượng, thích hợp cho cả những người ăn kiêng.
Tận dụng những chiếc bánh trung thu để kích thích trẻ bổ sung các vitamin và chất xơ từ trái cây
Vẫn với công thức này, bạn có thể biến tấu với nhiều loại trái cây khác để làm phong phú thêm các loại bánh trung thu nhân dịp rằm tháng 8 dành cho cả nhà nhé.
ANNA (Tin8, Tổng hợp)