Cận cảnh quy trình đánh bắt cá mập để lấy vây vô cùng tàn nhẫn - Nguồn: YouTube
Đối với những người sành ăn, đi du lịch Trung Quốc mà không thưởng thức món súp vi cá mập là một thiếu sót cực kỳ lớn. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là vi cá mập, một nguyên liệu cực kỳ đắt tiền và có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Món ăn này có lịch sử lâu đời nhất Trung Quốc, nó do một vị Hoàng đế nhà Tống sáng tạo vào thế kỷ X nhằm thể hiện quyền lực và sự giàu có của mình trong các buổi yến tiệc.
Một bát súp vi cá mập bình thường được bán với giá khoảng $65 đến $120 (khoảng 2 đến 3 triệu VND) - Ảnh: Internet
Một bát súp vi cá mập bình thường được bán với giá khoảng 2-3 triệu đồng. Song hàng loạt báo chí phương Tây, đặc biệt là những tổ chức bảo vệ môi trường trên thế giới đều lên tiếng phản đối mạnh mẽ về quá trình chế biến súp vi cá mập. Vấn đề gây tranh cãi chính là ở công đoạn lấy nguyên liệu tạo nên món súp này. Nhìn chung, mỗi năm có đến 73 triệu con cá mập bị giết chỉ để lấy vây, khiến loài cá này bị suy giảm trầm trọng đến 99%. Theo giáo sư Michael McCarthy thuộc ĐH Melbourne (Úc), có đến 1/4 loài cá mập đang có nguy cơ tuyệt chủng vì bị khai thác vây cá quá mức.
Từng con cá sẽ bị cắt hết toàn vây, bao gồm 2 vây lưng, 2 vây ngực, 3 vây cận đuôi và vây đuôi dưới - Ảnh: Internet
Quy trình đánh bắt để lấy vây cá đơn giản đến… tàn nhẫn. Ngư dân sẽ ra khơi vây bắt cá mập. Con cá được câu lên thuyền, tùy vào độ hung dữ của từng con mà ngư dân quyết định có giết hay không.
Hàng ngàn miếng vi cá mập được phơi khô - Ảnh: Internet
Những con cá hung dữ sẽ bị giết chết ngay, sau đó sẽ cắt hết toàn bộ vây cá, bao gồm 2 vây lưng, 2 vây ngực, 3 vây cận đuôi và vây đuôi dưới. Họ chỉ cần vây nên phần còn lại được xem là vô giá trị, nên dù chúng sống hay chết đều bị quăng xuống biển. Nếu chúng còn sống thì khi bị mất vây, chúng cũng không thể bơi được và do mất máu quá nhiều, từ từ chúng cũng sẽ chết hoặc bị xâu xé bởi các loài cá khác.
Một con cá mập bị bỏ lại trên bờ biển sau khi cắt hết vây - Ảnh: Internet
Những chiếc vây cá sẽ được đánh sạch da, sau đó đem phơi khô. Vi cá được đưa trực tiếp vào nhà hàng để chế biến món súp hoặc bán thành các lọ vi cá khô cho nhiều gia đình. Hiện tại, Trung Quốc và Hồng Kông đều đã ra lệnh cấm sử dụng các món ăn từ vi cá mập trong các bữa tiệc chiêu đãi của chính phủ. Đài Loan cũng ra lệnh cấm hoàn toàn việc khai thác vi cá mập để làm món súp “đắt nhất hành tinh” này.
KHA MY (Tin8)