Mì ăn liền chỉ chứa nhiều năng lượng chủ yếu từ chất béo và tinh bột - Ảnh: Internet
Giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền
* Tinh bột
Mì ăn liền chủ yếu cung cấp chất bột từ bột mì và 9% chất đạm thực vật (cũng từ bột mì), nếu mì ăn liền có trộn thêm thành phần khoai tây thì đạm rất kém (vì khoai tây chỉ chứa 1 - 2% protein).
Một suất mì ăn liền có rất nhiều cácbohydrat (chất gây cảm giác no cho bạn sau khi ăn mì) nhưng ít chất xơ, vitamin và khoáng chất.
* Protein
Protein động vật kể như không có hoặc may mắn sẽ có thêm ít protein từ “viên thịt cỡ bằng hột tiêu” trong gói sa tế.
Giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền là không cân bằng vì thiếu đạm động vật và sinh tố từ rau quả tươi. Chẳng những thế mà mì ăn liền còn rất mất cân bằng vì lượng bột ngọt và muối quá nhiều.
Chất béo sử dụng trong mì ăn liền rất gây hại cho sức khỏe - Ảnh: Internet
* Chất béo trans
Thành phần gây hại nhất cho cơ thể bạn đó là chất béo trans, loại dầu thực vật được hydrogen hóa mất các nối đôi ở vị trí trans nên chúng trở nên “trơ”, nghĩa là không bị oxy hóa, bị hư khi mì được tồn trữ lâu ngày. Chúng rất có hại về mặt sức khỏe người tiêu dùng vì nó làm tăng cholesterol xấu (LDL) và đồng thời cũng làm giảm cholesterol tốt (HDL) xuống gây xơ vữa động mạch (gây hẹp lòng động mạch) nên làm giảm sự lưu thông của máu.
Chất béo trans không thể được chuyển hóa hoàn chỉnh trong cơ thể mà ở lại trong thành mạch thành khối xơ vữa, nếu dùng lâu ngày sẽ dẫn tới hậu quả nghiêm trọng là xơ vữa động mạch nên rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Người trên 40 tuổi dùng nhiều acid béo trans sẽ bị thiếu máu cơ tim, tai biến tim mạch.
Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì sẽ gây hại sức khỏe
Chế mì theo hướng dẫn trên bao bì sẽ không tốt cho sức khỏe - Ảnh: Internet
Thông thường trên nhãn của các loại mì ăn liền thường có hướng dẫn sử dụng chung là đổ các gói gia vị và nước sôi vào mì rồi chờ cho mì chín 3 đến 5 phút là ăn được. Hay nhiều người nấu mì ăn liền bằng cách cho vào nước sôi, cho bột nêm vào và nấu khoảng 3 đến 5 phút. Tuy nhiên, cả 2 cách chế biến trên đều không tốt cho sức khỏe.
Khi nấu sôi các gia vị của mì ăn liền thì nước sôi sẽ làm biến đổi cấu trúc phân tử của bột ngọt và biến chúng thành chất độc.
Bên cạnh đó, phủ bên ngoài những sợi mì là lớp sáp dầu, và theo các thí nghiệm khoa học đã chứng minh lớp sáp này cần phải trải qua từ 4-5 lần nấu mới loại bỏ hết được; vì thế với cách sử dụng mì ăn liền theo truyền thống thì rất dễ gây chứng khó tiêu, làm cản trở hoạt động tiêu hóa.
Cách ăn mì tôm ít gây hại cho sức khỏe
Nên bổ sung thêm rau, củ, trứng... khi ăn mì ăn liền - Ảnh: Internet
Bước 1: Luộc mì trong nồi nước sôi.
Bước 2: Khi mì đã chín đủ, lấy hết mì ra và đổ bỏ nước sôi.
Bước 3: Nấu nồi nước sôi mới, bỏ mì vô trở lại nồi nước sôi, tắt lửa.
Bước 4: Sau khi tắt lửa, nước còn đang nóng, bỏ bột nêm vào.
Bước 5: Bổ sung thêm rau củ và các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác (xúc xích, giò lụa, nấm,...).
NHƯ VÂN (Tin8)