Không phải cứ nhúng rau vào nước sôi là luộc rau đúng cách - Ảnh minh họa: Internet
Chần rau cho sạch xong mới luộc
Ngày nay, rau bị bơm thuốc nhiều nên nhiều người cẩn thận thường chần rau vào nước sôi, sau đó đổ nước đó đi, rồi luộc rau bằng nước sôi mới. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến cho phần lớn chất dinh dưỡng có trong rau bị bay mất.
Tốt hơn hết là bạn nên rửa rau và ngâm rau khoảng 15 phút trước khi luộc. Nếu bạn là người cẩn thận, bạn có thể ngâm rau với nước vo gạo để đảm bảo an toàn vệ sinh thay vì chần rau trước một lần.
Vặn nhỏ lửa khi bỏ rau vào nồi
Nên để nước sôi sùng sục khi thả rau vào nồi - Ảnh minh họa: Internet
Nếu khi luộc rau, bạn không mở lửa lớn để nước sôi sùng sục thì rau sẽ không giữ được màu xanh mát mắt, không ngon miệng và khiến vitamin C và B1 bị bay hơi.
Vì thế, khi cho rau vào nồi, bạn nên để to lửa, giúp rau luôn xanh mát. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho một chút muối để giữ màu xanh của rau.
Cắt rau xong, thật lâu sau mới luộc
Bạn nên luộc rau ngay sau khi cắt - Ảnh: Internet
Cắt rau xong mà không luộc ngay sẽ khiến các vitamin có trong rau bị oxy hóa gần hết.
Chính vì thế, bạn nên rửa rau rồi mới cắt và cắt rau lúc nước gần sôi để đảm bảo chất dinh dưỡng trong rau vẫn được giữ lại nhiều.
Đậy vung sau khi luộc rau
Nhiều người có thói quen luộc rau xong thì đậy vung lại vì sợ chất dinh dưỡng bay hơi mất. Thế nhưng, làm vậy đồng nghĩa với việc bạn đang gián tiếp giữ lại những chất độc nhiễm trong thực phẩm.
Tốt nhất là bạn nên mở nắp khi luộc rau và sau đó để một phần chất độc hại được theo hơi nước thoát ra ngoài.
Bạn nên mở nắp khi luộc rau - Ảnh: Internet
Bỏ hết lá khi luộc rau
Chỉ ăn cuống khi luộc rau là bạn đã bỏ qua rất nhiều dinh dưỡng trong lá - Ảnh minh họa: Internet
Bỏ hết lá để có cuống rau ngon, giòn ngọt là một hành động sai lầm, vì chất dinh dưỡng nằm ở bộ phận lá là nhiều nhất và bạn đang phí phạm nó.
Tốt nhất là bạn chỉ nên loại bỏ những lá vàng, sâu, úa màu. Còn lại những phần lá rau xanh non bạn nên nhặt bỏ riêng ra, nấu canh sau hoặc luộc cùng nếu bạn thích.
Ăn rau luộc để qua đêm
Không nên ăn rau luộc đã để qua đêm - Ảnh minh họa: Internet
Khi bạn tiếc rẻ món rau luộc trong tủ lạnh là bạn đang gián tiếp biến nó thành một chất độc nguy hiểm cho gia đình. Vì khi rau để qua đêm, hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite – một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn.
Rau xanh cung cấp cho cơ thể con người số lượng khổng lồ các vitamin, khoáng chất, chính vì thế hãy luôn luộc rau đúng cách để bạn không vô tình làm mất hết chất dinh dưỡng của nó nhé!
NHƯ VÂN (Tin8)