Luộc trứng không phải là công việc dễ dàng như bạn nghĩ vì nếu không được đun ở nhiệt độ thích hợp, trứng sẽ không còn vị ngon miệng và có thể gây khó khăn khi bóc vỏ - Ảnh minh họa: Internet
Tất cả những “sự cố” trên xảy ra là do có hai thành phần chất khác nhau trong cùng một quả trứng. Đó là lý do vì sao bạn phải luộc lòng đỏ và lòng trắng ở hai mức nhiệt độ khác nhau thì mới đạt được kết quả như mong muốn. Nhiệt độ thích hợp để cho ra một lòng trắng trứng ngon là 180 độ F (tương đương với 82 độ C) và với lòng đỏ là 170 độ F (tương đương 77 độ C)
Anh J.Kenji Lopez-Alt, một đầu bếp người Mỹ đã tìm ra cách tốt nhất để luộc trứng có độ chín theo sở thích của mình. Ông đặt một loạt các quả trứng trong nồi nước sôi trong khoảng 30 giây rồi thêm một vài viên đá vào để hạ nhiệt độ của nước. Cứ sau 30 giây, ông lại vớt một quả trứng từ nồi nước ra để kiểm tra “tình trạng bên trong” của nó.
Đây là kết quả mà đầu bếp J.Kenji Lopez-Alt thu được từ cách luộc trứng như trên:
Bạn hãy thử làm theo cách của J.Kenji để có được một quả trứng luộc đúng như mong đợi cho những bữa ăn của mình nhé.
KHÁNH HÒA (Tin8, theo Brightside)