Nhâm nhi mứt kiwi chua ngọt với trà nóng giúp bạn giải ngán trong những ngày Tết
Nguyên liệu:
5-6 quả kiwi xanh
- 250gr đường
- Nước cốt của một nửa quả chanh
- 1 muỗng cà phê phèn chua, 1 muỗng canh vôi tôi (loại vôi dùng ăn trầu)
Cùng làm thôi nào!
- Chọn mua kiwi cứng và to quả. Không dùng kiwi quá chín mềm vì khi sên mứt, kiwi sẽ nát.
- Gọt vỏ kiwi, cắt kiwi thành từng khoanh tròn, một trái kiwi cắt thành 4-5 lát dày khoảng 1-2cm, chú ý không cắt quá mỏng để tránh kiwi bị nát.
- Cho 1 muỗng canh vôi tôi vào khoảng 2 lít nước, khuấy tan vôi trong nước, để lắng trong vòng 8 giờ đồng hồ hoặc qua đêm. Sau đó gạn lấy phần nước trong, ngâm kiwi trong phần nước này.
- Sau 3-4 giờ đồng hồ, lấy kiwi ra, xả dưới vòi nước cho sạch hết vôi.
- Bắc 1 nồi nước, cho phèn chua vào đun cho nước sôi rồi cho kiwi vào luộc sơ trong 5 phút.
- Vớt ra rửa sạch lại bằng nước và để ra rổ cho kiwi ráo nước.
- Cho kiwi, đường và nước cốt chanh vào 1 chảo sâu lòng, lắc đều và để đường ra nước trong vòng 1 giờ đồng hồ.
- Sên kiwi với lửa nhỏ, thỉnh thoảng xốc cho kiwi thấm đều đường, không dùng đũa hay muỗng quậy trong chảo sẽ làm cho kiwi dễ nát.
- Sên cho đến khi đường trong chảo sệt lại và miếng kiwi trong, chuyển từ màu xanh sang màu cánh gián là được.
- Tiếp tục để từng miếng kiwi lên rack và sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C, hé cửa lò trong vòng 20-30 phút hoặc đến khi sờ miếng kiwi không còn dính đường nữa. Nếu không có lò nướng, có thể đem kiwi ra phơi từ 1-2 nắng.
Như vậy là bạn đã có được một hũ mứt kiwi màu vàng cánh gián, có vị chua chua ngọt ngọt để nhâm nhi với trà nóng rồi. Chúc bạn làm thành công nhé!
NGỌC ANH (Tin8, Ảnh: Saigonamthuc)