Từ ngày được Tổng thống Obama ghé thăm, quán bún chả Hương Liên trở nên nổi tiếng và đông thực khách
Khách hàng phát hiện “dị vật” trong rau
Trên trang cá nhân của tài khoản L.T có đoạn chia sẻ phàn nàn về chất lượng vệ sinh và phục vụ của bán bún chả Hương Liên (đường Lê Văn Hưu - quận Hoàn Kiếm - Hà Nội). Nếu đây chỉ là quán bún chả bình thường như những quán bún khác thì có lẽ sẽ không được dư luận quan tâm nhiều đến thế. Đằng này, Hương Liên là quán từng vinh dự đón tiếp Tổng thống Mỹ ghé ăn và nó được coi như là nơi “đại diện” cho món ăn truyền thống của thủ đô.
Người có tài khoản Facebook tên L.T viết:
"Chọn giờ không phải là cao điểm (1h30), những mong được thưởng thức nhiều hơn là chỉ đơn thuần món ăn chắc là ngon Tổng thống Mỹ mới ghé đến. Tầng trệt chỉ có một bàn khách, những bàn khác được dọn gọn gàng, ghế xếp thành chồng, sàn nhà vừa lau sạch sẽ. Chưa kịp hỏi đã nghe tiếng ông chủ: lên tầng hai, dưới này nhân viên nghỉ rồi!
Lên tầng hai! Cầu thang dính nhớp nháp, giấy vung vãi khắp các bậc thang như bươm bướm tìm chỗ đậu mà vẫn không ngăn được dòng người nườm nượp lên xuống. Có khoảng 8-9 bàn trong phòng này, bàn nào cũng có khách ngồi. Câu hỏi rụt rè "Em ơi, còn chỗ không?" rơi bâng quơ vào không khí đặc quánh mùi hình sự và đáp xuống nền nhà trắng màu khăn giấy! Hỏi tới lần thứ ba mới được một em mặt như đâm lê, khoát tay chỉ một bàn có cô Tây đang ngồi đơn côi cùng một tô chả: "ngồi chung đây đi". May quá, bàn bên cạnh có người vừa đứng lên, khỏi phiền cô Tây đang ngơ ngác. Chân bàn trắng xóa khăn lau mồm, rau và bún tứ tung.
Chia sẻ của chị L.T trên trang cá nhân
Quán này đặc biệt thật. Các em phục vụ được bố trí với trình độ chuyên môn hóa cao: em bê bún, em bê chả, em bê rau. Ồn ào, lộn xộn mà ai chờ cứ chờ, em bê cứ bê. Vừa bê vừa cự nự nhau. Anh thanh niên ngồi chung bàn bất đắc dĩ thì ngấu nghiến bún với chả, khỏi cần rau, vì chắc đói quá, chờ hết nổi. Một thực khách Mỹ ngồi trong góc quay qua chôm đĩa rau còn lại của bàn có người vừa ăn xong.
Rồi cuối cùng cũng có bún, có chả, có rau. Công bằng mà nói, thịt khá mềm, chả nặn hình vuông, không giống chả thịt bằm truyền thống Hà Nội. Nước mắm cũng khá ổn. Đang hào hứng với đĩa rau bỗng phát hiện một "vật thể lạ", lung linh nằm ngay giữa những lá xà lách. Suýt chút nữa ói vào bát người bên cạnh! Ngoắc em phục vụ lại, em cười ỏn ẻn, không nói một lời, mang đĩa rau đi mất!".
Chia sẻ với phóng viên về những phàn nàn của mình, chị L cho biết thêm: "Tôi không phải là trường hợp đầu tiên phàn nàn về thái độ "chảnh" của nhân viên cũng như tình trạng giấy ăn bừa bộn dưới sàn nhà của quán, tuy nhiên chủ quán cũng chỉ đứng ra xin lỗi chứ không hề có động thái chấn chỉnh, cải thiện những bất cập nói trên".
Dòng trạng thái của chị L thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng. Nhiều người cũng đóng góp thêm nhiều ý kiến để chủ quán nâng cao chất lượng phục vụ. Hầu hết mọi người đều cho rằng món ăn ngon, nổi tiếng, giá cả phải chăng thôi chưa đủ. Khách hàng còn cần thêm thái độ phục vụ niềm nở của nhân viên và yếu tố vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Chủ quán bún chả Hương Liên lên tiếng
Khi tiếp nhận những thông tin tiêu cực về quán của mình, bà Liên – chủ quán tâm sự: "Khi nghe được những phản ánh tiêu cực của thực khách, trước hết tôi xin gửi lời xin lỗi chân thành tới khách hàng. Dù đúng dù sai thế nào, tôi cũng nghĩ hẳn chúng tôi đã chưa đem lại sự hài lòng cho khách và đó là thiếu sót của chúng tôi, rất mong thực khách thông cảm".
Bún chả là món ăn được nhiều người ưa chuộng khi đến quán Hương Liên
Tuy nhiên, bà Liên cũng cho rằng sự việc sẽ nhẹ nhàng hơn nếu khách hàng trực tiếp chia sẻ những bức xúc của mình với chúng tôi chứ không vội vàng đăng tải lên mạng xã hội như vậy. Bà thẳng thắn thừa nhận rằng có những lúc quán bà không làm hài lòng khách hàng vì cửa hàng chật hẹp mà lại có quá nhiều khách đến đây. Mặc dù vậy, bà Liên cũng cho biết những chia sẻ của người có tài khoản Facebook tên L.T chưa hoàn toàn đúng sự thật.
Bà phân trần: "Khoảng thời gian 1h30, nhân viên quán tôi bắt đầu nghỉ ăn trưa. Vì thế tầng 1 không phục vụ nữa. Tuy nhiên, tôi luôn là người trực ở đó và bất cứ khi nào có khách đến là tôi đều hướng dẫn họ lên tầng 2 một cách rất lịch sự chứ không hề ăn nói sỗ sàng như vậy".
Bà Liên (bên trái) - chủ quán bún chả Hương Liên
Về chi tiết khách hàng phản ánh phải chờ đợi lâu, bà Liên cho hay: "Quán tôi thường khá đông khách nên phục vụ còn chậm trễ. Bún chả không thể nhanh được mà phải nướng, quạt lại chả nên thường lâu la". Từng món ăn sẽ tập trung vào một chỗ và nhân viên bê ra lần lượt. Cái này cũng chủ yếu là do nhân viên còn chậm trễ. Tuy nhiên tôi cũng mong khách thông cảm vì lúc 1h30, nhân viên đã rất mệt mỏi. Trước đây, khoảng thời gian này quán thường nghỉ bán nhưng vì nay đông khách quá, nhiều người đi từ xa đến ăn bún chả nên chúng tôi không nỡ từ chối, đành cố sức phục vụ nhưng vì sức lực còn hạn chế nên mong khách hiểu cho".
Về việc rau lẫn sâu, khăn lau cũ kĩ, bà Liên khẳng định không có. "Tôi chưa từng nghe khách nào nói rau nhà tôi còn lẫn sâu bẩn. Rau sống chúng tôi dùng đều là rau an toàn, không thuốc trừ sâu nên lâu nay vẫn được khách hàng tin tưởng, còn giấy ăn thay mới liên tục, làm sao có chuyện cũ nát như vậy được".
KHAI TÂM (Tin8, ảnh: Internet)