Tại Nhật Bản, căn bếp làm sushi vốn được coi chỉ dành cho nam giới. Nhiều người cho rằng phụ nữ không thể làm được sushi vì bàn tay của họ quá ấm, sẽ khiến các nguyên liệu mất đi độ tươi ngon, hay quá nhỏ để có thể nặn sushi, hoặc phụ nữ sẽ không thể gắn bó lâu với nghề này vì họ sẽ sớm lấy chồng, sinh con và phải chăm lo cho gia đình.
Yoshikazu Ono, con trai của đầu bếp sushi nổi tiếng thế giới Jiro Ono, nhận xét: "Thể chất tự nhiên của phụ nữ không hợp để làm sushi. Người đầu bếp làm sushi phải luôn có một khẩu vị ổn định để thử đồ ăn, nhưng chu kỳ hàng tháng khiến họ không thể có vị giác cân bằng".
Tuy nhiên, Yuki Chiyui, bếp trưởng và cũng là chủ nhân của Nadeshiko Sushi, lại cho rằng những điều trên hoàn toàn vô lý, phụ nữ cũng có thể làm sushi ngon như đàn ông. Và để thách thức những định kiến này, bà đã mở một nhà hàng sushi của riêng mình.
 |
Yuki Chiyui - bếp trường và chủ nhân của nhà hàng Nadeshiko Sushi. |
Nadeshiko gặp nhiều khó khăn vào những ngày đầu mới mở cửa. Các đầu bếp nữ ở đây cũng mặc những bộ đồ màu trắng giống như đầu bếp nam vẫn mặc. Nhưng kết quả kinh doanh lại không mấy khả quan.
Chizui chia sẻ: "Chúng tôi nhận ra rằng không thể cứ bắt chước cách đàn ông điều hành một nhà hàng sushi. Sẽ không ai đến một nhà hàng mà đầu bếp toàn mặc đồ màu trắng tẻ nhạt chẳng có gì khác biệt. Chúng tôi cần tạo nên một nhà hàng nữ tính để tạo ra một phong cách riêng của Nadeshiko".
Chính vì vậy, khi bước chân vào cửa hàng Nadeshiko, khách hàng sẽ được đón tiếp với đội ngũ đầu bếp đều là nữ. Họ mặc những bộ Yukata (kimono mùa hè) sặc sỡ, buộc khăn hoa trên đầu, mỉm cười, trò chuyện với khách hàng trong khi làm những miếng sushi xinh xắn một cách chuyên nghiệp.
 |
Khách hàng sẽ được đón tiếp bởi đội ngũ đầu bếp hoàn toàn là nữ, thân thiện mỉm cười trong những bộ Yukata sặc sỡ. |
Khi đã xây dựng được hình ảnh nữ tính, với thương hiệu là nhà hàng sushi đầu tiên tại Nhật và cũng như trên thế giới có đội ngũ đầu bếp hoàn toàn là nữ, Nadeshiko...