Đêm 23.12, nhiều siêu thị không đủ xe đẩy cho người mua hàng, nhưng nhìn rổ hàng, không có nhiều món ngon từ làng quê mà tôi từng thưởng thức. Cũng dễ hiểu vì dân kinh doanh siêu thị chưa có may mắn gặp được những cơ hội nếu không cất công dò tìm. Những gia đình chuyên làm hàng bán tết đã thấy có không khí chộn rộn dù năm nay nhuần, có thêm một tháng để chuẩn bị. Người có kinh nghiệm làm ăn theo nhóm mua “thân hữu” muốn làm nhiều hơn đang quan sát thị trường và cập nhật giá cả, xu hướng tiêu dùng để xem có thể tạo bất ngờ.
Hàng tết không ra chợ.
Hàng tết không ra chợ, đa phần đều mang tính mùa vụ, chỉ sản xuất vừa đủ theo tiên lượng và tín hiệu thị trường. Dĩ nhiên là lạ, và phải đi vào tận cùng ngõ ngách của sự rung cảm.
Năm nay hứa hẹn sẽ có vài chuyện lạ xung quanh những món ăn quen, ngày tết. Nhiều gia đình không còn đủ “liều mạng” nấu bánh tét khi chợ bày bán quanh năm, nhất là tại Cần Thơ, xứ sở có nhiều thương hiệu bánh tét đình đám. Nhưng cũng chính vì vậy mà người tiêu dùng đang có dấu hiệu ngán ngẩm.
Theo nghĩa đen chính xác là bánh tét thập cẩm thời nay dĩ nhiên là ngon, đẹp thì có đẹp, sang có sang, nhưng ăn hết một khoanh là ngán luôn cả một mùa. Có người còn than vãn: “…Giá như có một khoanh bánh tét của ngày xưa, ít ra cũng của thời gạo châu củi quế khó khăn tứ bề. Đó là một khoanh bánh tét đậu mỡ, có thể ăn với thịt kho hột vịt, dưa món… chấm nước mắm nước tương, hay chiên lại mà ăn…!”.
Bây giờ nếp ngon thịt rẻ, tựu trung chỉ cần bớt “phấn son”, ít nước cốt dừa, bỏ công đoạn xào nếp, hấp đậu… và ít hét giá là ổn. Một khoanh bánh tét đậu mỡ mộc mạc, ăn mà nghe được mùi gạo nếp, mùi mỡ vừa đủ béo đủ thơm mà không ngậy, lại ngào ngạt mùi lá chuối nấu chín…
Có những người ở Phụng Hiệp dứt khoát không gói bánh tét kiểu “phấn son hiện đại” với nhưn thập cẩm. Họ cứ kiểu ông bà xưa mà làm, ra lò những đòn bánh đậu mỡ, đậu chuối vừa rẻ vừa ngon.
Giá bán của những người gói bánh tét “bảo thủ” này là 25.000đ/đòn, cân nặng 500g. CôBa Home – Cần Thơ là địa chỉ nhận đặt hàng.
Nem và bì là hai món thường có trong thực đơn ngày tết, nhưng kiếm một cái tên để bảo chứng cho chuyện ngon và lành e rằng hơi khó. Thực khách bị “thuốc” riết cũng oải, đến độ lãnh cảm luôn hai món truyền thống này.
Bà Tư Hằng ở Sang Trắng, quận Bình Thuỷ, Cần Thơ, nấu nướng các loại “bánh –...