Từ hàng nghìn năm trước nhân loại đã biết sử dụng giấm ăn, và cho đến tận hôm nay người ta vẫn luôn ngạc nhiên trước công dụng tuyệt vời mà loại gia vị này mang lại.
Khoảng 5.000 năm TCN, người Babylon đã biết dùng trái chà là để làm rượu và giấm. Vết tích của giấm đã được tìm thấy ở Ai Cập cổ đại từ 3000 năm trước công nguyên. Theo sự tích Thần Nông, giấm cũng được tìm thấy ở Trung Quốc từ đời nhà Hạ vào 3.000 năm TCN. 500 năm TCN, ở Hy Lạp, Hippocrates, ông tổ sáng lập ngành y học hiện đại đã dùng giấm làm từ nước táo hòa với mật ong để trị những bệnh ho và cảm lạnh.
Giấm chủ yếu được lên men từ gạo nếp, cao lương, gạo, ngô, lúa mì, đường và rượu, hoa quả. Trong bữa ăn hằng ngày đây là một gia vị không thể thiếu, trong chăm sóc sức khỏe, giấm là một loại thuốc tuyệt vời.
Khoảng 5000 năm trước công nguyên, người Babylon đã biết dùng trái chà là để làm rượu và giấm. ( Ảnh: The epochtime) Đông Y nhìn nhận công hiệu của giấm
Theo ghi chép trong “Thần nông bản thảo kinh sơ”, giấm có vị đắng, chua, hơi ôn, không độc, giúp dẫn thuốc vào can, hành thủy tiêu thũng, giải độc, tán ứ. Công năng điều vị tiêu thực, tán ứ, giải độc sát khuẩn, hoạt huyết. Khi uống nhiều rượu say có thể uống chút giấm chua có thể giúp giải rượu, tiêu hóa thức ăn, lưu thông khí huyết, loại bỏ tà khí.
Thời xưa khi phụ nữ sinh con thường dùng mùi giấm và các loại cỏ thơm xông trong phòng sinh. Khi sản phụ sinh con bị thương, sung huyết, choáng hay đột nhiên trúng tà khí mà ngất xỉu có thể dùng lửa đốt giấm để mùi giấm tràn ngập trong phòng. Cách làm này có thể trợ giúp khí huyết người bệnh lưu thông, tinh thần tỉnh táo.
Trong cuốn “Bản thảo cương mục” ghi rằng giấm có thể điều trị lở loét, huyết khối hoặc với các loại bệnh như đau tim… Đều có thể dùng tính chua của giấm để loại bỏ tắc nghẽn và loại bỏ khí độc.
Nghiên cứu của Tây y về công dụng của giấm
Các nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra rằng giấm có thể chống oxy hóa, cải thiện tiểu đường, giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim mạch. Thậm chí có nhà nghiên cứu còn chỉ ra rằng uống giám có thể cải thiện chức năng nhận thức của đại não.
Nghiên cứu đăng trên tạp chí Diabetes Care của Mỹ chứng minh giấm có thể cải thiện tình trạng kháng insulin và tiểu đường tuýp 2.
Dùng 2 thìa giấm làm tử quả mâm xôi có thể giúp giảm cân. (Ảnh: sbar.com) Giấm có thể hỗ trợ giảm cân. Trong một nghiên cứu của Mỹ, các chuyên gia đã thực hiện thử nghiệm trên 2 nhóm. Một nhóm hằng ngày dùng 2 thìa giấm làm tử quả mâm xôi, đồng thời không cần hạn chế ăn uống kết quả sau 4 tuần trọng lượng giảm xuống. Một nhóm khác uống nước...