Món thực khách phải che mặt khi thưởng thức

Ngày đăng: 08/10/2019
2,048 Read
170 Share
Theo truyền thống, thực khách dùng khăn trùm đầu để che đậy tội lỗi với Chúa khi ăn chim họa mi nướng.

Chim họa mi nướng rượu là một trong những món ăn xa xỉ ở Pháp. Tuy nhiên, nó gây ra nhiều tranh cãi vì cách thức săn bắt và chế biến bị đánh giá là quá tàn nhẫn.

Món ngon của ẩm thực Pháp

Cùng với gan ngỗng béo, họa mi nướng từng xuất hiện trong những bữa tiệc của Hoàng đế La Mã. Ngoài tay nghề của đầu bếp, nguyên liệu cũng được chuẩn bị kỹ để lớp da họa mi có màu vàng bóng, món ăn giữ nguyên độ béo và nóng hổi khi mang lên bàn ăn.

Khách ăn chim họa mi tại bữa tiệc tối riêng tư sau khi món ăn này bị cấm trong các nhà hàng. Ảnh: MAXPP/Richard Cottenier.

Khách ăn chim họa mi tại bữa tiệc tối riêng tư sau khi món ăn này bị cấm trong các nhà hàng. Ảnh: MAXPP/Richard Cottenier.

Họa mi nướng mang hương vị hòa quyện của ô liu, hạt dẻ và một loại rượu thượng hạng của Pháp. Để thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn, thực khách phải nhai từ từ, cả xương và nội tạng, chỉ bỏ lại phần mỏ. Một số người thưởng thức món ăn này cho biết, họ "phát cuồng" khi hương vị của chất béo, thịt, da, gan, phổi và mùi thơm của rượu tan trong vòm miệng. 

Cách thưởng thức chim họa mi nướng cũng không giống thông thường. Theo truyền thống, thực khách sẽ dùng một chiếc khăn lớn để trùm đầu khi ăn. Chúng có công dụng lưu giữ mùi hương của món ăn và đảm bảo lịch sự khi nhai, nhả xương. Tuy nhiên, đây cũng được cho là cách để người ăn né tránh đôi mắt của Thiên Chúa, khi họ đang nhai xương một con chim xinh đẹp từng bị bắt và chế biến tàn nhẫn.

Những con chim sống trong bóng tối và chết trong rượu

Ortolan là loài chim biết hót, nặng chưa đến một lạng. Chúng sinh sống nhiều ở những vùng ấm áp của châu Âu như miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Chim họa mi ăn côn trùng vào mùa hè và ngũ cốc, hạt trong các thời điểm khác trong năm.

Những con chim họa mi sẽ bị thả vào thùng rượu trước khi nấu chín. Ảnh: MAXPPP.

Những con chim họa mi sẽ bị thả vào thùng rượu trước khi nấu chín. Ảnh: MAXPPP.

Để bắt chim, thợ săn sẽ đặt bẫy trên những cách đồng trong mùa di cư của chúng. Những sinh vật bé nhỏ bị nhốt trong lồng tối từ 12 đến 28 ngày hoặc làm mù mắt để không phân biệt ngày đêm. Nhờ vậy, chúng sẽ ăn hạt kê, nho nhiều hơn và to lên gấp đôi trước khi chế biến.

Trước khi bị đem ra nấu trước hai ngày, chúng bị ngừng cho ăn. Nếu bóp chết con...

2,048 Read
170 Share
(185)
:
TIN BÀI NÓNG!!!
Đăng nhập
Quên mật khẩu
Đăng ký
Về đầu trang