Đầu bếp Việt từng nấu ăn cho Yan Can Cook

Ngày đăng: 07/03/2020
2,423 Read
134 Share
Đãi Yan Can Cook bò cuộn sả, cá hồi trộn bơ, sò điệp áp chảo... là kỷ niệm khó quên trong hơn 10 năm làm bếp của Ngô Thanh Long.

Ngô Thanh Long đang là bếp trưởng của nhà hàng trên du thuyền 5 sao Saigon Sensation - Lounge & Dining Cruises. Dáng người nhỏ nhắn, thư sinh, ít ai nghĩ chàng trai quê Lâm Đồng có hơn 10 năm kinh nghiệm đứng bếp.

Đầu bếp 8x từng nấu ăn cho Vua bếp Yan Can Cook

Bếp trưởng Ngô Thanh Long trong gian bếp hàng tỷ đồng của nhà hàng Saigon Sensation - Lounge & Dining Cruises. Tại đây, anh có cơ hội chế biến nhiều món ăn Á, Âu cho thực khách trong và ngoài nước thưởng thức.

Mới vào nghề, cầm 800.000 đồng tháng lương đầu tiên cho công việc phụ bếp tại một nhà hàng nổi tiếng về món Âu ở trung tâm quận 1, TP HCM, anh xúc động, tự nhủ cần cố gắng nhiều hơn để sống tốt với nghề mình đã chọn.

Quá trình làm bếp rèn cho Long tính nhẫn nại, tỉ mỉ, khéo léo, không buồn khi nhận các góp ý. Để làm món ăn hợp khẩu vị số đông là chuỗi ngày tìm tòi, nghiên cứu, sáng tạo, học hỏi đồng nghiệp và các bậc thầy, bao lần thử và sai cứ nối tiếp.

Tình yêu dành cho ẩm thực của chàng trai 8x lớn dần. Đầu 2019, anh được nhận vào làm bếp trưởng ở nhà hàng Saigon Sensation - Lounge & Dining Cruises trên du thuyền năm sao Saigon Sensation. Khách hàng là doanh nhân, người có địa vị xã hội, những người mê ẩm thực chuẩn bị Á, Âu đòi hỏi cao về khẩu vị, trình bày.

Hơn 10 năm kể từ khi làm bạn với "tạp dề, gian bếp" mỗi ngày, kỷ niệm khó quên nhất của Long là trực tiếp làm bốn món thết đãi "Vua bếp" Yan Can Cook trong lần ông đến Việt Nam tháng 12/2019. Các món mang hương vị đặc trưng châu Á như bò cuộn sả, cá hồi trộn bơ, sò điệp áp chảo, tráng miệng với bánh cà rốt chinh phục Yan Can Cook. Long còn có cơ hội kết giao với nhiều đồng nghiệp để trao đổi thêm chuyên môn, kinh nghiệm nấu nướng.

Đầu bếp 8x từng nấu ăn cho Vua bếp Yan Can Cook - 1

Ngô Thanh Long (thứ 3 từ trái sang) và các đồng nghiệp chụp ảnh kỷ niệm cùng Yan Can Cook (thứ hai trừ trái sang) nhân dịp vị đầu bếp này ghé nhà hàng Saigon Sensation - Lounge & Dining Cruises hồi tháng 12/2019.

Để chinh phục nhiều thực khách hơn nữa (kể cả người nổi tiếng nước ngoài), Long nghĩ ra ý tưởng "gọi món tuyển chọn kỹ càng". Thực khách tự yêu cầu nguyên liệu, cách chế biến, anh sẽ hoàn thành tác phẩm, theo phong cách Âu hay Á, tư vấn loại nước dùng, rượu vang phù hợp cho khách. "Tôi gọi đó là chuyến phiêu lưu của vị giác. Tôi và thực khách trở thành những người tâm giao trong ẩm thực", anh chia sẻ.

Long đề cao tính hài hòa khi kết hợp nguyên liệu để người ăn không cảm thấy nhàm chán. Gan ngỗng có vị rất béo, để cân bằng có thể kết hợp vài nguyên liệu có tính chua như cà chua, chanh dây...; hay các món ăn từ cá cần kết hợp với xốt có rượu trắng để khử vị tanh. Tuy nhiên, kết hợp liều lượng bao nhiêu...

2,423 Read
134 Share
(269)
:
TIN BÀI NÓNG!!!
Đăng nhập
Quên mật khẩu
Đăng ký
Về đầu trang