Xôi gấc dùng phẩm màu có màu hoàn toàn khác so với xôi bình thường - Ảnh: Internet
Gấc theo mùa không đủ để làm xôi bán cho một năm
Theo báo Sức khỏe và gia đình đưa tin, anh Trung (Hà Nội) mua xôi tại chợ Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội phản ánh: "Tôi khá ngạc nhiên là tại sao xôi gấc mà lại chả có chút gì gọi là ... gấc cả. Xôi có màu đỏ và có mùi vị khá bất thường không giống xôi gấc như gia đình tôi vẫn nấu. Liệu họ có cho cái gì vào không?".
Nhiều người phải dự trữ gấc để dùng khi trái mùa - Ảnh: Internet
Thông tin trên Chất lượng Việt Nam, vào thời điểm trái mùa thì người bán xôi thường phải sử dụng gấc từ mùa trước để chế biến. Gấc thường được bỏ vào thùng và theo công thức: một lớp gấc, một lớp muối, một lớp gấc, một lớp đường. Chính vì vậy, dù có tích trữ thì gấc cũng không đủ để sản xuất xôi cho hết một mùa.
Do đó, những người bán xôi đã pha trộn phẩm màu vừa để tăng thêm phần hấp dẫn cho xôi gấc, vừa “tiết kiệm” gấc.
"Một quả gấc cả trăm nghìn thì lời ở đâu?"
“3 phần phẩm, 1 phần gấc” - bí quyết làm xôi gấc kiếm lãi của dân buôn - Ảnh: Internet
Bên cạnh việc sử dụng phẩm màu để "tiết kiệm" lượng gấc tích lũy, nhiều người còn sử dụng phẩm màu để tiết kiệm chi phí chế biến.
Theo chị Thanh, một người chuyên bỏ mối gấc, chia sẻ cùng báo Sức khỏe và gia đình thì gấc trái mùa vẫn có nhưng giá cả rất mắc: “Bán xôi chủ yếu lấy công làm lãi, 1 quả gấc cả trăm nghìn thì lời lãi vào đâu?”. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến việc lạm dụng phẩm màu để nấu xôi gấc.
Làm thế nào để nhận biết xôi gấc có phẩm màu?
Xôi gấc là món ăn sáng rất được ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon - Ảnh: Internet
Cách thức làm màu cho xôi gấc rất đơn giản, chỉ cần bỏ một đến hai thìa bột màu vào ngâm cùng với gạo, sau đó trộn thêm một phần gấc là có được cả thúng xôi với màu đỏ bắt mắt.
Nếu tinh ý thì người ăn sẽ phát hiện ra ngay, bởi xôi gấc "xịn" thì có màu cam nhạt và không ngấm sâu vào gạo, còn xôi bị nhuộm màu thì màu sẽ đỏ tươi và tất cả sẽ ngấm rất đều. Đặc biệt, xôi có sử dụng phẩm màu thì mùi vị sẽ hăng không được thơm ngậy như mùi của gấc.
Người tiêu dùng khi mua xôi gấc nên chú ý đến màu sắc xôi gấc để tránh mua phải xôi gấc có phẩm màu..
Nguy hiểm sức khỏe khi ăn xôi gấc nấu bằng phẩm màu
Phẩm màu để nấu xôi gấc không tốt cho trẻ em - Ảnh minh họa: blogspot
Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm cho biết: "Phẩm màu tổng hợp là các phẩm màu được tạo ra bằng các phản ứng tổng hợp hóa học, thường được dùng trong công nghiệp nhuộm vải, làm mực in..., rất ít khi dùng cho thực phẩm, nếu lạm dụng có thể gây ngộ độc".
Phẩm màu tổng hợp hóa học thuộc diện hàng cấm, có thể gây chứng chậm phát triển trí não, chứng bệnh tăng hiếu động ở trẻ em hoặc biểu hiện bất thường về hành vi, một số loại có thể gây dị ứng.
Nếu bạn sử dụng loại phẩm màu công nghiệp trong thời gian dài sẽ gây tổn thương hệ thần kinh, suy gan, suy thận, thậm chí là gây ung thư.
Làm sao để tránh ăn phải xôi gấc có phẩm màu?
Nên cẩn thận lựa chọn khi đi mua xôi gấc - Ảnh minh họa: Afamily
Bạn không nên mua xôi gấc có màu sắc, mùi vị bất thường. Tốt nhất hơn là bạn không nên sử dụng những thực phẩm trái mùa để tránh việc gian thương sử dụng chất bảo quản, chất cấm để thực phẩm tươi ngon.
Ngoài xôi gấc bạn cũng nên "tẩy chay" các thực phẩm có màu sắc lòe loẹt, bóng bẩy, thực phẩm có nguồn gốc chế biến không rõ ràng, nhãn mác không đăng ký chất lượng, không ghi tên loại phẩm màu sử dụng. Các cơ sở chế biến thực phẩm, nước giải khát cũng không nên sử dụng chất tạo màu ngoài thị trường tự do khi không nắm rõ chủng loại, nguồn gốc, để có thể đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
NHƯ VÂN (Tin8, theo sức khỏe gia đình)