Có một món ăn truyền thống không bao giờ ‘vắng mặt’ trong dịp sinh nhật của bất kỳ người dân Hàn Quốc nào đó chính là canh rong biển. Điều gì khiến món canh này trở nên đặc biệt và được ưu ái đến như vậy?
Vị ngọt của canh trong giọt sữa đầu đời của mẹ
Canh rong biển trong tiếng Hàn được gọi là Miyeokguk, ghép bởi từ “Miyeok” có nghĩa là “rong biển” và “guk” có nghĩa là “canh”. Là một trong các món ăn truyền thống phổ biến được yêu thích của người dân xứ Hàn bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng và nguyên liệu đặc biệt gần gũi, dễ tìm.
(Ảnh dẫn qua Miyeokguk) Theo quan niệm của người Hàn Quốc, món ăn đầu tiên sau khi người mẹ sinh con ra là canh rong biển Miyeokguk. Đứa trẻ bú giọt sữa mẹ đầu tiên cũng là những giọt sữa có thành phần chất dinh dưỡng từ món canh này. Vì vậy, ăn canh rong biển trong dịp sinh nhật gợi nhắc người Hàn nhớ về kí ức của ngày đầu tiên được sinh ra.
Cứ buổi sáng sớm ngày sinh nhật của mình, mỗi người Hàn Quốc đều ăn một bát canh rong biển do người thân nấu. Xuất xứ từ tính năng mang nhiều công dụng đối với sức khỏe con người nói chung và sản phụ nói riêng, canh rong biển đã trở thành biểu tượng cho lòng tôn kính và biết ơn người mẹ đã phải “mang nặng đẻ đau”. Bởi vậy, canh rong biển là thực phẩm không thể thiếu trong các buổi lễ sinh nhật, nó luôn nhắc nhở người con trong lễ sinh nhật của mình phải nhớ tới công ơn sinh thành của cha mẹ, và đây cũng là một trong những nét văn hóa rất đẹp của người Hàn Quốc.
Món canh “chào đời”
Theo các tài liệu liên quan, người Hàn Quốc bắt đầu ăn món canh rong biển Miyeokguk từ thời Goryeo. Trong cuốn “Bản Thảo Cương Mục” thời nhà Minh của Trung Quốc có ghi ‘người Goryeo (Cao Ly) gọi rong biển Miyeok là Haetae (Hải đài) và rất ưa chuộng loại thực phẩm này. Vì vậy, người Trung Quốc còn gọi Miyeok với cái tên là Hải đài Cao Ly.
(Ảnh dẫn qua adayroi) Canh rong biển Miyeokguk còn là món dâng lên Bà Mụ cầu ước sao cho mẹ tròn con vuông. Xưa kia theo tín ngưỡng dân gian, sản phụ Hàn Quốc trước khi sinh khoảng một tuần sẽ để nắm lá rong biển Miyeok ở phía trên cái gối, rồi sau khi sinh sẽ dùng chỗ lá rong biển này để nấu canh Miyeokguk ăn. Ở một khía cạnh nào đó trong tâm linh của người Hàn Quốc, rong biển Miyeok mang ý nghĩa ‘chào đời’ hay ‘ra đời’.
Biểu tượng của bình an
Ngoài ra, canh rong biển còn tượng trưng cho sự bình an và sung túc. Món canh rong biển tuy không có màu sắc rực rỡ như canh kim chi và cũng không được nấu bằng nguyên liệu cao cấp như sơn hào hải vị hoặc nhân sâm nhưng mùi vị và sự bổ dưỡng của canh rong biển được rất nhiều người dân Hàn Quốc và châu Á yêu thích. Vì thế người Hàn Quốc còn ăn canh rong biển vào ngày sinh nhật để cầu mong bình an và sung túc trong cuộc đời.
Món canh tốt cho sức khỏe
Miyeok thuộc ngành Tảo biển có cánh (미역과, Alariaceae), thân dài từ 1-2 m và chiều rộng có thể lên tới 50cm. Những lá Miyeok đan vào nhau tạo thành những tán rộng, trông giống như hình tổ tò vò. Thân Miyeok cũng bám vào đá để phát triển, những lá tảo gắn liền với thân chủ tại những “điểm sinh trưởng” và có thể tái sinh tại những điểm này. Do có thân và lá to nên rong biển Miyeok được phơi khô và dùng như một loại rau để nấu canh.
(Ảnh dẫn qua Adayroi) Rong biển có chứa 40% protein và tất cả tám loại axít amin thiết yếu. Đồng thời, rong biển chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, có hàm lượng calo, muối và đường thấp, không có gluten và là một phần của chế độ ăn...