Mẹo lưu trữ, bảo quản thực phẩm tươi ngon ngày Tết

Ngày đăng: 12/01/2018
3,889 Read
242 Share
Việc phân loại, cất giữ đúng cách không chỉ giúp thực phẩm tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng mà còn an toàn với sức khỏe người dùng.

Những ngày giáp Tết, nhu cầu mua sắm thực phẩm của các bà nội trợ tăng nhanh. Đây là tâm lý chung của người Việt bởi nhà cửa đầy đủ thức ăn thì cả năm mới sung túc, ngoài ra, trong nhà cũng cần có sẵn đồ ăn để tiện thiết đãi người thân, bạn bè. Do đó, việc bảo quản thực phẩm luôn là vấn đề được các bà nội trợ quan tâm mỗi dịp Tết đến xuân về.

Cấp đông và rã đông đúng cách

Chị Thanh Hương, quận Cầu Giấy cho biết: "Có ông bà ở cùng nên 3 ngày Tết, ngoài việc làm cơm thắp hương Tổ tiên, nhà tôi là nơi tập trung anh em họ hàng đến chúc Tết. Do đông con cháu nên tôi phải trữ nhiều thực phẩm để có thể chuẩn bị chế biến bất cứ lúc nào".

Cũng như chị Hương, nhiều bà nội trợ phải mua sẵn thực phẩm trữ đông lạnh. Tuy nhiên, theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), quá trình cấp đông và rã đông làm mất một phần ba chất béo hoà tan trong thịt, một số chất gần như mất hết. Tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm đông, rã đông đều giảm 20%. Bên cạnh đó, việc rã đông không đúng cách có thể khiến thực phẩm bị biến chất, thậm chí sản sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe. 

polyad

Chế độ đông mềm PrimeFresh ở -3 độ C giữ nhiệt độ chuẩn khi lưu trữ thực phẩm, không cần rã đông trước khi nấu.

Chị em thường truyền tai nhau nhiều cách thức rã đông như dùng ngăn mát tủ lạnh, rã đông bằng nước lạnh... mà quên mất việc cấp đông như thế nào cho đúng.

Với thực phẩm cần lưu trữ trong vài ngày thì -3 độ C là nhiệt độ thích hợp để cấp đông. Ở nhiệt độ này, thực phẩm vẫn giữ nguyên độ tươi mềm bên trong, không bị xơ cứng, không cần rã đông mà dễ dàng cắt, thái và chế biến ngay.

Với thực phẩm cấp đông đá, bạn cần rã đông đúng cách để không làm mất giá trị dinh dưỡng. Hai phương pháp thường dùng là rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh và bằng nước lạnh. Trong đó, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh khá tốn thời gian, thường mất nửa ngày đến một ngày. Với cách rã đông bằng nước lạnh, bạn nên để thực phẩm trong túi bóng để tránh mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, với thịt cá, bạn có thể thêm gừng tươi đập dập hay muối vào phần nước bên ngoài để thực phẩm tươi ngon hơn.

Các bà nội trợ cũng cần lưu ý, không cho phần thịt đã rã đông vào tủ đá. Sau khi rã đông, thịt và các thực phẩm sẽ mềm hơn, các tế bào bị vỡ và có nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn, mầm bệnh, nếu cấp đông lại sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi.

Phân loại thực phẩm, hạn chế mùi khó chịu trong tủ lạnh

Mỗi loại thực phẩm có cách bảo quản riêng. Chị Phạm Quỳnh, Hai Bà Trưng chia sẻ: "Nhà tôi lựa chọn nhiều món ăn cổ truyền đón Tết. Một số món phải nấu nhiều và cất trữ trong tủ lạnh như thịt đông, bên cạnh đó không thể thiếu món ăn kèm như hành muối, củ kiệu muối, cùng nhiều thịt cá rau tươi khác. Món nào cũng phải...

3,889 Read
242 Share
(430)
:
TIN BÀI NÓNG!!!
Đăng nhập
Quên mật khẩu
Đăng ký
Về đầu trang