Gừng tươi giúp bạn chiên thực phẩm không bị dính chảo - Ảnh: Internet
Sử dụng gừng
Gừng sống kết hợp với dầu mỡ sẽ tạo ra một lớp màng trơn giúp thực phẩm không dính vào chảo. Cách làm vô cùng đơn giản: Trước khi đổ đầu vào chảo, bạn hãy xát một lát gừng vào toàn bộ đáy và thành chảo. Lưu ý là bạn phải đảm bảo chảo thật khô, không để bị dính nước. Bên cạnh đó, bạn phải dùng chảo sạch và không bị xước để khi chiên, thực phẩm không bị dính chảo.
Dùng rượu nho hoặc giấm
Nếu bạn chiên thực phẩm bằng chảo thường thì nên dùng giấm tráng qua chảo một chút - Ảnh: Internet
Bạn cũng có thể thay thế gừng tươi bằng rượu nho hoặc giấm. Khi mới đặt bếp lên, bạn nhỏ một ít rượu nho hoặc giấm vào chảo rồi tráng đều lên mặt chảo. Sau đó, bạn đổ dầu vào, đợi dầu sôi rồi mới thả thực phẩm vào chiên rán.
Thực phẩm phải khô, không quá lạnh
Bí quyết không để thực phẩm dính chảo là để dầu ăn đủ nóng - Ảnh minh họa: Internet
Nếu bạn chiên rán thực phẩm mới vừa lấy trong tủ lạnh ra hoặc thực phẩm bị sũng nước thì khi chiên, nó sẽ bị dính chảo ngay. Nguyên nhân là do chúng sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu chiên. Bạn có thể vỗ vỗ vào bề mặt thực phẩm để cho thực phẩm ra hết nước.
Dầu mỡ phải đủ nóng
Thực phẩm trước khi chiên phải để ráo nước và không quá lạnh - Ảnh minh họa: Internet
Dầu quá nóng hoặc chưa đủ nhiệt độ sẽ khiến thực phẩm dính chảo nên việc đảm bảo nhiệt độ của dầu mỡ là vô cùng quan trọng. Tốt nhất bạn nên cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi đổ dầu vào. Để kiểm tra dầu nóng hay chưa, bạn hãy nhúng cây đũa nấu ăn vào chảo dầu. Nếu nghe tiếng xèo xèo và thấy bọt bóng nhỏ vỡ xung quanh đũa thì bạn có thể tiến hành chiên rán thực phẩm nhé!
Trong quá trình chiên, để hạn chế việc thực phẩm bị dính chảo, bạn nên để thực phẩm đủ chín rồi mới lật.
VI HƯƠNG (Tin8)