Hành trình thành giám đốc của anh nhóm lò xứ Nghệ

Ngày đăng: 10/08/2018
2,541 Read
179 Share
Khởi đầu với chức... tạp vụ, anh Lệ không ngừng rèn tiếng Anh để lên làm bếp trưởng khách sạn, rồi tự mở doanh nghiệp. 

Anh Trương Công Lệ sinh năm 1973, là con út trong gia đình có 7 anh chị em ở một làng thuần nông huyện Yên Thành, Nghệ An. Lúc trò chuyện, người đàn ông nhỏ nhắn với vẻ điềm tĩnh và đôi mắt cười tạo cho người đối diện cảm giác tin cậy, ấm áp. Còn khi vào bếp, đứng lớp, gương mặt anh toát lên vẻ cương nghị, quyết đoán. Anh hiện là giám đốc một trung tâm đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp tại quận Đống Đa, Hà Nội. 

Năm 1989, tốt nghiệp cấp 3, Lệ thi đại học sư phạm và ngoại giao, trượt cả hai. Thương mẹ một mình vất vả nuôi 7 con, anh chọn không thi nữa, mà lên Hà Nội học nghề bếp. Dù vậy, anh vẫn ấp ủ thi lại vào trường ngoại giao nên tiếp tục học tiếng Anh. Chàng trai 18 tuổi gầy gò khi đó chấp nhận làm thêm bất cứ việc gì để có tiền đi học ngoại ngữ, từ nhận cúc áo về đơm tới cưa bình ắc quy...

Đầu bếp Trương Công Lệ luôn tập trung cao độ khi vào bếp. Ảnh: MT.

Đầu bếp Trương Công Lệ luôn tập trung cao độ khi vào bếp. Ảnh: MT.

Qua nhiều việc nặng nhọc, nên khi xin được làm phụ bếp ở một nhà hàng nhỏ, anh mừng lắm. Công việc kéo dài từ 9h sáng tới 11h đêm, từ nhóm lò than tới dọn dẹp, làm chân sai vặt. Chiều chiều, lúc mọi người tranh thủ nghỉ khi vắng khách, anh lại lôi cuốn giáo trình tiếng Anh nhàu nhĩ ra đọc. 

Ở nhà hàng hồi đó hầu như chỉ có mình anh Lệ biết tiếng Anh nên hễ có khách nước ngoài nào, anh lại tranh thủ ra nói chuyện, nhận đặt món. "Những lần đó thấy hào hứng, tự tin và càng thích học ngoại ngữ", anh kể.

Sau gần năm, một lần tình cờ đọc được mẩu rao vặt tuyển tạp vụ tại công ty cấp nước Phần Lan ở Hà Nội, anh tới xin việc. "Tôi muốn vào đó làm vì thu nhập tốt hơn, lại có cơ hội giao tiếp tiếng Anh, chứ ở nhà hàng thì tháng cũng chỉ 2-3 lần được gặp người ngoại quốc", anh Lệ kể. Khi quản lý người Phần Lan phỏng vấn, họ nói trước giờ nhân viên tạp vụ đều là nữ, nay ngoại lệ tuyển anh vì biết tiếng Anh.

Không nề hà việc gì, hay ôn hòa trò chuyện, anh được nhiều người quý mến. Một lần, đầu bếp nghỉ ốm, mọi người nháo nhác, anh Lệ xung phong vào bếp. Vốn chưa quen món Tây, lại lâu không thực hành, anh lóng ngóng khi nấu và đến bữa thì có người đùa "món thịt bò này sao thấy giống nhai đế giày quá".  

Từ hôm sau, ngày nào anh cũng đến sớm, cố gắng hoàn thành việc tạp vụ trước 9h sáng để vào làm bếp. Được trọng dụng ở đây nhưng năm 1992, anh quyết định nghỉ, về làm cho một nhà hàng thuộc tập đoàn của Singapore tại Hà Nội.

"Hồi đó nhiều bạn bè tôi thích vào các khách sạn, nhà hàng quốc doanh lớn, nhưng tôi thấy các đơn vị liên doanh mới có tiềm năng phát triển lớn khi đất nước đang thu hút đầu tư nước ngoài", anh Lệ lý giải. 

Các học viên đang thực hành các bài học nhập môn về cách thái, đảo khi tham gia lớp đầu bếp tại trung tâm của anh Trương Công Lệ. Ảnh: MT.

Học viên đang thực hành bài học nhập môn về cách thái, đảo khi tham gia lớp đầu bếp tại trung tâm của anh Trương Công Lệ. Ảnh: MT.

Ở nơi làm việc mới, anh không chỉ trau dồi nghề bếp, có cơ hội nói tiếng Anh với nhiều người đến từ các nước khác nhau mà còn học hỏi cách quản lý chặt chẽ, khoa học của người Singapore. Anh được ông chủ tin cậy, đề bạt lên các vị trí cao. Năm 22 tuổi, anh được mời về làm bếp trưởng cho một khách sạn liên doanh 4 sao ở Hạ Long. 

"Đó thực sự là...

2,541 Read
179 Share
(278)
:
TIN BÀI NÓNG!!!
Đăng nhập
Quên mật khẩu
Đăng ký
Về đầu trang