Măng là một trong những loại thực phẩm quen thuộc của người Việt - Ảnh: Internet
Chất độc nguy hiểm trong măng tươi
Theo phân tích của các nhà khoa học, chất cyanogenic glycoside trong măng có thể biến thành acid Cyanhydric (HCN), gây ngộ độc cho người và động vật. Chất độc này trong măng tươi có thể khiến bạn có cảm giác khó thở, liệt cơ, co giật, mất tri giác, thậm chí có thể tắt thở và dẫn đến tử vong.
Bạn nên luộc măng kỹ, nếu có thể hãy luộc nhiều lần cho đến khi nước luộc có màu trong rồi hãy chế biến - Ảnh: Internet
Lời khuyên dành cho những ai yêu thích các món ăn từ măng hoặc dùng măng để chữa bệnh là chỉ nên dùng không quá 100g. Trước khi dùng, cần sơ chế đúng cách, ngâm trong nước và luộc thật kỹ, giữ lửa sôi trong khoảng thời gian dài để có thể loại bỏ hết chất độc trong măng. Trong khi luộc, bạn nên mở nắp cho các chất độc bay hơi.
Đối với các loại măng ngâm chua ngoài chợ, chúng ta cũng nên luộc đến khi măng trắng trở lại rồi hãy dùng.
Khi dùng măng tươi muối chua, bạn cũng nên luộc lại - Ảnh: Internet
Cách sơ cứu khi bị ngộ độc do măng
Nếu gặp phải trường hợp ngộ độc do măng, bạn cần sơ cứu ngay lập tức theo các cách sau:
- Cho bệnh nhân uống ngay một cốc nước đường hoặc ngậm kẹo, uống nước mía.
- Dùng 50-70g đậu xanh để nguyên vỏ, giã nhuyễn rồi hòa với một chén nước sôi. Sau đó, lược bỏ xác đậu xanh, chắt lấy nước và uống 2 lần một ngày.
- Xay rau muống, lọc lấy nước uống nguyên chất.
- Nếu thấy triệu chứng nguy cấp, người bệnh liên tục co giật, tím tái thì nên đưa ngay đến bệnh viện, càng sớm càng tốt.
Trước khi luộc, bạn nên ngâm măng tươi trong nước - Ảnh: Internet
Người mắc bệnh sỏi thận, viêm thận nên hạn chế ăn măng. Do trong măng có chứa chất Calcium Oxalate khó tan, dễ hình thành sỏi trong cơ quan nội tạng. Vì thế, nếu ăn quá nhiều măng thì bệnh của bạn có thể sẽ trầm trọng hơn.
Người bệnh sốt rét, những người suy dinh dưỡng, suy nhược cơ thể cũng không nên ăn măng vì măng độc sẽ làm bệnh nặng thêm. Bạn cũng không nên dùng chung những món ăn có măng và đậu phụ, vì các chất trong hai nguyên liệu khi hòa lẫn vào nhau sẽ gây ra cảm giác khó tiêu, chướng hơi, đầy bụng, thậm chí gây ra những tác động không tốt cho sức khỏe.
ANNA (Tin8, Tổng hợp)