Đó là cách mà cô Sekai Kobayashi, một cựu kỹ sư 33 tuổi đang áp dụng tại nhà hàng Mirai Shokudo ở thủ đô Tokyo, Nhật Bản. Nơi này được mở cửa từ khoảng hai năm trước, chỉ có 12 chỗ ngồi và không hề tuyển dụng một nhân viên chính thức nào cả.
"Tôi muốn họ lao động ở đây trong vòng 50 phút để bù lại chi phí bữa ăn. Như vậy, những người gặp vấn đề về tài chính có thể tránh khỏi cảnh đói khát do thiếu thốn tiền bạc", cô Kobayashi nói.
Nhà hàng cho làm việc 50 phút để đổi một bữa ăn.
Vì muốn tất cả mọi người đều có thể được chào đón và hòa nhập, cô Kobayashi đã chấp nhận để thực khách thanh toán trực tiếp cho hóa đơn của mình bằng tiền mặt – hoặc nhận một bữa ăn miễn phí thông qua việc rửa bát hay dọn dẹp bàn trong vòng 50 phút.
Tính đến nay, nhà hàng từng đón tiếp khoảng 500 người, bao gồm nhiều sinh viên Đại học đang sống tại thủ đô Tokyo. Họ lựa chọn cách đó nhằm tiết kiệm tiền bạc và đỡ cho gia đình một khoản chi tiêu nhỏ.
Mô hình kinh doanh mới
Chia sẻ về con đường đến với ngành phục vụ ẩm thực của mình, cô Kobayashi cho biết mình bắt đầu tiếp xúc với công việc quản lý cửa hàng ngay từ hồi sinh viên.
Cô kể lại: "Vào mỗi dịp lễ hội hằng năm của trường, tôi đều mở một góc cà-phê sách nho nhỏ và luôn giành giải nhất trong khuôn khổ cuộc thi bình chọn gian hàng yêu thích suốt bốn năm liền.
Thậm chí, tôi còn đưa mô hình độc đáo này tới tham gia ở các lễ hội của vài ngôi trường khác trên địa bàn".
Nhà hàng Mirai Shokudo được mở cửa từ khoảng hai năm trước và không tuyển dụng bất cứ nhân viên chính thức nào.
Sau khi bước qua tuổi 20, cô Kobayashi làm nhân viên bán thời gian tại nhiều quán bar và cửa hàng tại khu thương mại Shinjuku sầm uất bậc nhất thủ đô Tokyo.
Cô bắt đầu yêu thích công việc này hơn chuyên ngành kỹ sư mà mình đang theo đuổi: "Tốt nghiệp đại học, tôi đã thử nghe theo lời khuyên từ ông chủ quán bar nơi mình đang làm việc và tìm được một công ty phù hợp với chuyên ngành tại chi nhánh IBM Nhật Bản.
Nhưng sau quãng thời gian trải nghiệm ấy, tôi quyết định chuyển sang Cookpad - trang dịch vụ trực tuyến chuyên cung cấp diễn đàn nhằm giúp người dùng chia sẻ các công thức nấu ăn do bản thân thực hiện".
Một bữa ăn tại nhà hàng Mirai Shokudo có mức giá khoảng 900 yên (tương đương 180.000 đồng).
Cookpad cung cấp riêng một khu nhà ăn tự phục vụ "từ A đến Z" để nhân viên trổ tài nấu nướng, tạo ra chuỗi sản phẩm độc đáo để đăng tải lên diễn đàn ẩm thực.
Cô Kobayashi chia sẻ: "Nhiều đồng nghiệp khen ngợi các món ăn do tôi chế biến rất ngon. Điều này thôi thúc tôi nghĩ tới việc mở riêng một nhà hàng nhỏ có tên Mirai Shokudo ở thủ đô sầm uất hàng đầu châu Á.
Tôi đã trải qua quãng thời gian học nghề khá dài tại nhiều nơi nổi...