Nếu bạn yêu thích món mì spaghetti sốt bò băm, với cái tên thông dụng trên khắp thế giới là spaghetti sốt Bolognese thì có thể bạn sẽ có một chút thất vọng khi đến Italy. Bởi có một thực tế là menu trong các nhà hàng tại Italy hoàn toàn không có món ăn này.
 |
| Món ăn hoàn toàn không xuất hiện ở Italy. |
Monica Cesarato, một blogger chuyên về ẩm thực, đã kể câu chuyện của mình. Câu chuyện của cô bắt đầu khi tới thăm Venice, thành phố lãng mạn bậc nhất thế giới, nơi cũng nổi tiếng với nhiều món ăn địa phương đặc trưng. Cô đã ghé vào một nhà hàng để được trải nghiệm spaghetti sốt Bolognese. Nhưng điều kỳ lạ là món ăn không hề có trong thực đơn cho đến khi cô hỏi người phục vụ. Khi đó cô mới biết rằng cái tên spaghetti sốt Bolognese thực chất chỉ tồn tại ở nước ngoài, còn ở Italy, món ăn phổ biến này được gọi là tagliatelle al ragù (hay sốt ragù alla Bolognese) và cũng có một chút khác biệt.
Tại Italy, ragù là một thuật ngữ khá phổ biến để chỉ những loại sốt thịt được đun nhỏ lửa trong hàng giờ liền. Mỗi loại ragù thì có những công thức, thành phần khác nhau tùy theo từng khu vực. Do đó, ragù alla Bolognese có nghĩa là ragù từ thị trấn Bologna. Ở Italy, loại sốt Bolognese có cà chua chỉ dùng với mì sợi...