[Chế biến] – Canh cua vừa ngon ngọt lại thanh mát cho ngày hè sắp đến

Ngày đăng: 19/04/2018

2,578 Read

Vào những ngày hè oi nóng, thưởng thức bát canh cua ngon ngọt, thanh mát kèm bát cà pháo giòn tan thì còn gì bằng nhỉ.

- 300gr cua đồng

- Cà chua: 4 quả

- Me: 1-2 quả

- Đậu phụ : 2 bìa

- Giò sống : 200gr

- Hành khô: 2-3 củ

- Hành hoa, rau răm

- Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính

- Rau sống ăn kèm

Khi mua cua đồng nên chọn những con có màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn, chắc, khỏe, còn nguyên càng, chân. Bạn chỉ cần lấy tay ấn nhẹ vào yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.

Cua cái là những con có yếm nhỏ, còn cua đực là những con có yếm lớn hơn. Có nhiều bạn rất ngại làm cua vì cua cắp rất đau, một mẹo rất hay khi làm cua là sau khi rửa sạch bạn cho một ít nước đá vào chậu rồi thả cua vào như thế cua sẽ nằm im và bạn chỉ việc cầm lên và xé bỏ mai là xong nhé.

Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.

Cà chua, hành, mùi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt xếp ra đĩa. Cho 2 quả me vào nồi cùng 1 bát con nước và đun sôi đến khi me mềm thì chắt phần nước cốt me để riêng.

Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Khi gạch cua đóng tảng và sôi (nên để nồi nước cua sôi nhỏ lửa để tránh vị gạch vỡ) đun sôi khoảng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng.

Phi thơm hành băm với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, nêm ½ thìa bột canh rồi thêm phần gạch cua vào xào cùng.

Thêm cà chua, nước me vào đun. Viên từng viên giò sống thả vào nồi nước riêu, khi chả chín thêm đậu rán vào đun tiếp khoảng 2-3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm ít hành răm thái nhỏ.