Cùng Tin8 tìm hiểu về những cách ăn hoặc chế biến sai lầm về cua đồng để rút kinh nghiệm nhé
Ăn sống cua đồng
Cua đồng sống có chứa nang trùng đỉa phổi. Theo khuyến cáo của cơ quan y tế California (Hoa Kỳ), ăn cua đồng sống hay nấu chưa chín có thể bị bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus.
Ăn cua đồng sống giúp xương cốt chắc khỏe là quan niệm hoàn toàn sai lầm - Ảnh: Internet
Ký sinh trùng Paragonimus khi vào ruột gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy...Nếu ký sinh trùng này xâm nhập vào phổi sẽ gây ho, đau tức ngực, khó thở, nóng sốt, nổi mề đay.
Ăn cua đồng đã chết
Thịt cua đồng chết thường chứa nhiều thành phần hóa học mang tên histidine, chất này khiến người ăn dễ bị ngộ độc, đau bụng, đau đầu, nôn mửa, tức ngực, ngạt thở. Cua chết càng lâu thì lượng histamine càng nhiều, càng độc và càng dễ ngộ độc hơn.
Thịt cua đồng chết thường chứa nhiều thành phần hóa học không tốt cho sức khỏe - Ảnh: Internet
Ăn cua đồng sống ở khu vực nước ô nhiễm
Thịt cua sống ở khu vực nước bị ô nhiễm có chứa 2 loại độc tố Dioxin và PCBs gây phát ban ở da, suy giảm hệ miễn dịch, rối loạn thần kinh, làm tổn thương gan…thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ.
Cần chế biến cua đồng thật sạch, thấy có vật ký sinh thì nên loại bỏ, không nên “tiếc của” - Ảnh: Internet
Tráng miệng với quả hồng sau khi ăn cua đồng
Trong quả hồng chứa chất tannin, nếu chất này kết hợp với protein trong thịt cua thì sẽ gây nên các triệu chứng như lợm giọng, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy… Do đó không ăn cua kèm với quả hồng hoặc tráng miệng sau bữa ăn.
Bạn không nên tráng miệng với quả hồng sau khi ăn cua đồng - Ảnh: Internet
Uống nước trà sau khi ăn cua đồng
Nước trà có thể làm loãng acid trong dạ dày, khiến cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Nó có thể gây đau bụng và những chất rắn đóng đặc đó còn có thể kết thành sỏi gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Nên ngâm thịt cua trong nước muối để vắt, sán nếu có sẽ bò ra - Ảnh: Internet
Báo Dân trí có đưa lời khuyên của TS Phan Thanh Tâm (Đại học Bách khoa Hà Nội) về việc bảo vệ sức khỏe khi ăn cua đồng:
- Các bà nội trợ nên mua cua về tự làm
- Khi mua về nấu ăn nên chọn cua tươi sống và chế biến đúng phương pháp
- Khi chế biến cần làm sạch, thấy có vật ký sinh thì nên loại bỏ.
- Sau khi làm sạch, nên ngâm thịt cua trong nước muối để vắt, sán nếu có sẽ bò ra.
Hiện nay, ở các chợ đa số đều làm cua xay sẵn cho khách, người mua phải chú ý nguồn nước và cách rửa cua tại nơi mua phải đảm bảo sạch sẽ để món ăn gia đình vừa bổ dưỡng vừa an toàn.
NHƯ VÂN (Tin8, tổng hợp)