4 dụng cụ nấu nướng cần thay thế ngay để tránh rước họa

Ngày đăng: 08/06/2018
3,646 Read
224 Share
Nồi niêu, xoong chảo khi nấu với thức ăn ở nhiệt độ cao dễ giải phóng ra các chất có hại cho sức khỏe mà bạn không ngờ đến.

Chảo chống dính

4 dụng cụ nấu nướng cần thay thế ngay để tránh rước họa

Chảo chống dính là dụng cụ nấu nướng từng mang tính "cách mạng" đối với người nội trợ khi giúp họ có thể nấu nướng dễ dàng mà không còn bị tình trạng sát chảo, sát nồi như trước đó. Tuy nhiên, chảo chống dính cũng gặp phải nhiều ý kiến trái chiều khi bị cho rằng chứa nhiều chất độc hại cho cơ thể.

Theo đó, người ta đã tráng một lớp politetra floetylen (viết tắt là PTFE) hay còn có tên là Teflon. Chất này được hòa thêm với một số hóa chất để tăng sức căng bề mặt nồi, chảo, khiến mỡ không bám dính, dễ dàng chùi rửa. 

Politetra floetilen chỉ chứa 2 nguyên tố C và F nên liên kết với nhau rất bền chắc. Khi cho Teflon vào axit vô cơ hay axit H2SO4 đậm đặc, nước cường thủy (hỗn hợp HCl và HNO3 đặc), vào dung dịch kiềm đun sôi thì Teflon không hề biến chất.

Bản chất các chất hóa học này không gây phản ứng nhiều với cơ thể, chỉ phân hủy ở nhiệt độ trên 300 độ C trong khi việc nấu nướng đều dưới 200 độ C. Tuy nhiên, phần độc hại chính là phần keo dính chất Teflon vào bề mặt kim loại. Phần keo này là chất dễ phân hủy bởi nhiệt, tạo ra các chất nguy hại cho con người khi ở nhiệt độ cao. Nếu dùng lâu dài, chất bám dính sẽ bong tróc ra, gây hại cho sức khỏe. Chảo chống dính chứa chất PFOA (axit perfluorooctanoic), có liên quan đến một số loại ung thư bao gồm ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng.

Do vậy, tốt nhất bạn nên thay thế chảo chống dính bằng một số loại chảo khác. Có một xu hướng được nhiều bà nội trợ phương Tây đang hưởng ứng đó là sử dụng nồi, chảo gang (cast-iron), vừa giữ nhiệt, an toàn với sức khỏe, độ bền cao...

Nồi nhôm

4 dụng cụ nấu nướng cần thay thế ngay để tránh rước họa - 1

Nồi nhôm hay các dụng cụ nấu ăn sử dụng lá nhôm aluminum foil đều nằm trong danh sách cần loại bỏ khỏi căn bếp nhà bạn, mặc dù chúng rất phổ biến ở nhiều quốc gia.

Nhôm là kim loại độc hại với thần kinh, đặc biệt là hệ thần kinh trung ương nếu chúng được hấp thụ vào cơ thể, trong đó có các bệnh như Alzheimer và bệnh teo cơ không có thuốc chữa ALS (căn bệnh mà nhà vật lý Stephen Hawking mắc phải). Mặc dù dụng cụ nấu bằng nhôm thường được phủ một lớp chất bảo vệ nhưng lớp này dễ bị sứt mẻ, giải phóng kim loại độc...

3,646 Read
224 Share
(398)
:
TIN BÀI NÓNG!!!
Đăng nhập
Quên mật khẩu
Đăng ký
Về đầu trang